蒂蒂在新英格蘭

前幾次煮的紅燒牛肉麵不是不小心煮太辣，要不然就是晚餐後整個很口渴，最近保兒喉嚨不舒服，索性減少了豆瓣醬及醬油的用量，結果~ 很合我們的口味，之前需要大量開水來解決口乾的狀況也比較好了，因此到自己的廚房實驗室來紀錄一番。

材料(約2~3人份):

• 燉牛肉塊.....1盒
• 洋蔥..........1顆
• 番茄..........2顆
• 紅蘿蔔 .......3條
• 蔥Leeks......1大根
• 蒜、薑片......適量
• 清水............1250cc

醬料:

• 醬油.......150ml
• 米酒.......50ml
• 冰糖...... 1大匙
• 豆瓣醬....1小匙

做法:

1. 1. 牛肉丟入冷水煮沸後，瀝乾；各類蔬菜切一切。
2. 2. 鍋內放少許油，中大火將牛肉煎至雙面帶點焦黃，依序放入蒜、薑片、洋蔥。
3. 3. 洋蔥香味出來後，丟入番茄、紅蘿蔔炒約3~5分鐘。
4. 4. 加入豆瓣醬略炒一下後，所有醬料下，翻炒。
5. 5. 加入清水煮滾後，轉小火燉煮2.5小時。

最後下麵，用濾網篩過湯汁，擺上紅蘿蔔跟牛肉塊，灑上蔥花。

如果想吃辣一些的，豆瓣醬可增至三匙；燉煮途中，可試喝湯汁，若太鹹可加點兒熱開水，然後放著讓它繼續煮。

家裡的碗公邊邊還破了一小角，頗有陳年老店的感覺 ;p