蒂蒂在新英格蘭

保兒老公最愛的中式料理就是宮保雞丁，每次若到中國餐廳外食，這道菜在他的點盤率奇高無比；下午接到了他的簡訊問晚餐是什麼?! 自己瞎回說是你很久沒吃了的宮保雞丁。信口開河的結果是，關掉正在瀏覽的網頁，準備上超市採買晚餐的食材。

拿著晚餐份量的雞柳條與一盒一磅多內裝六、七條的里肌肉，不喜歡肉類冰箱久放的我們幾乎採買都是當天份量或計畫好的存量，但小氣主婦不小心啟動歐巴桑模式，開始計算每磅每條肉的價格，竟然價差50%，反正中午都簡單吃的我，拿了後者盤算剩下的里肌肉可以來道美式鹹酥雞自己獨吞。

宮保雞丁的準備食材:

• 蒜末兩瓣；醬油、玉米粉(或太白粉)及米酒各2茶匙 (比例1:1:1)
• 里肌肉4小條(約0.6磅)，切塊用食材1醃製5~10分鐘
• 醬汁: 醬油3茶匙、糖2茶匙、米酒1茶匙(比例3:2:1)
• 蔥3小根(或1大根)、花生2大匙

宮保雞丁做法:

1. 1. 熱油蒜末爆香，放入醃製後的里肌肉中火炒至半熟盛起
2. 2. 原鍋放入辣椒末炒香後，半熟的里肌肉下，醬汁下
3. 3. 待醬汁略微收乾，放入蒜苗略炒一下
4. 4. 熄火，花生下，翻炒一下，起鍋上菜。

剩下三片里肌肉，隔天中午簡單吃的做法是這樣:

美式鹹酥雞準備食材:

• 里肌肉用鹽、胡椒醃製一下，油適量
• 麵粉1大匙、麵包粉3大匙、辣椒末1/2大匙、白芝麻1大匙
• 檸檬半顆

美式鹹酥雞作法:

1. 1. 將醃製後的里肌肉切塊，放入調理盆加入油甩一甩、和ㄧ和
2. 2. 另一碗盆混合所有的粉類(麵粉、麵包粉、辣椒末、白芝麻、鹽適量；該分量應該可以製作六條里肌肉)
3. 3. 烤箱預熱約400度(F)，烤盤鋪一張烘培紙或錫箔紙，裹了粉的雞塊放進去
4. 4. 約烤20分鐘後，翻面將檸檬切片鋪上，再烤10分鐘，上菜~
5. (最後可以擺上幾片Basil，會有九層塔的香味唷)

簡單的一雞兩吃，以後晚餐的肉類可以買多點，反正隔天變不出新把戲的煮婦都可以簡單吃。 

對了，

1. 1茶匙=1 teaspoon=5ml; 1大匙=1 tablespoon=15ml

2. 下次我的宮保雞丁蔥末要放多一點。