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前陣子超愛做蔥油餅的，因為太方便啦! 做完一疊丟入冷凍庫，想吃時加顆蛋煎一煎，立刻有食物變上桌，這已經是第三批了。
食材準備
- 麵粉 3杯
- 滾水 1杯
- 冷水 1/2杯
- 青蔥一把
- 油蔥酥、鹽、油適量
做法
1. 麵粉加入一小匙鹽攪拌，再加入滾燙的水用刮刀切一切；待溫度稍涼後邊揉邊加入冷水，最後加入一點油用手揉成Q彈麵團球，最後用保鮮膜包起來靜置半小時。
2. 麵糰鬆弛好後，分成小塊、桿平，加入切好的蔥花及油蔥酥，捲成長條狀，再從頭至尾端捲成螺旋麵糰。
3. 將麵糰桿平前，先將麵糰前後鋪上保鮮膜，以便桿時防沾黏，桿好時可以整疊放入冷凍庫，往後要煎時方便拿取。
4. 從冷凍庫取下來的蔥油餅不用退冰直接煎，最後打入蛋花，起鍋後加入一些醬油膏就好囉。
也可灑些胡椒鹽。
只能說網路太方便啦! 輸入關鍵字就會有一大堆食譜跑出來，但還是得紀錄一下自己著手催生出來的食物，畢竟很好殺時間嘛!!
關於醬油膏的簡易做法以及詳細的蔥油餅做法，可參考小米桶非常靠譜之食譜。
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