蒂蒂在新英格蘭

有次聊天，保兒跟我說他心目中波士頓地區的前五大牛排館為: Abe and Louie's, Capitol Grill, Mooo, Ruth's Chris (茹絲葵)、和 Smith Wollensky(以字母開頭為順序)。其中Smith Wollensky就是電影《穿著Prada的惡魔》難搞上司叫小助理去外帶牛排的那間牛排館，網路也盛傳是股神巴菲特、影星布魯斯。威利、球星麥可。喬丹最愛的牛排館。Smith Wollensky 1977年最早在紐約開了第一間店，後來在費城、華盛頓、芝加哥、波士頓、拉斯維加斯、休士頓、邁阿密全美陸續開了十間分店。其中波士頓有兩間，這次我們去的是在波士頓後灣區(Back Bay)，以1891年建立的軍事堡壘中心，現今還是以古堡外觀改建內部的牛排館。

Smith & Wollensky著名的就是乾式熟成(dry-aged)的牛排。

由於先前到 1640 Hart House牛排館點的Au Poivre吃過之後戀戀不忘，就打定以後去哪兒都要點Au Poivre，這間牛排館也有這個部位，不過它卻不在乾式熟成的清單裡，幫我們服務服的務生是個老管家年紀的熟男，幽默風趣也服務周到，在我們點餐前，就先告知我們他們獨家乾式熟成的牛排有哪些，啊不過我一心想著點Au Poivre，又看他講得口沫橫飛，在好奇心的驅使下問了一下乾式熟成是怎麼樣的手法?

原來，乾式熟成是採取頂級牛肉(Prime)2%的部分在常溫下做自然風乾，氣溫也只能維持在華氏31~32度左右(約攝氏0~-1度左右，這樣的常溫風乾約28天後， 牛肉邊邊有過乾的部分還要去掉不用，也因為乾式熟成的牛肉需要豐富且帶有均勻的油花，品質不到一定水準的牛肉還無法用這樣的手法讓牛排軟嫩又多汁，也因為風乾的過程中，牛肉本身的酵素會打破肌肉間的組織，使得牛肉本身的天然風味會更加飽和及集中。

所以，最終我也點了他們招牌手法的牛排了。

 這是我點的，10盎司菲力牛；牛排的三分熟跟五分熟的口感差有夠多，即便同一片肉質，三分跟五分吃起來就像兩塊不同的肉片，不知何時，三分熟是我點牛排的唯一選項。

保兒點的是很瘋狂的14oz(還是16oz?! 反正送上來的比我大一倍就是了) USDA Prime Bone Rib Eye，巨無霸肋眼牛，嚇人的是他竟然把它吃。完。了  (是餓多久啊?!)

馬鈴薯泥(Hashed Brown Potatoes)相當好吃，但這是hashed的，像一大塊薯球那樣。

 蘆筍一般般，不過因為薯泥跟即將到來的牛排都很heavy，有道清淡的青菜是必須的；後來看網路才知道奶油菠菜泥是他們的主打。

 餐具都附上店家的名字，不過我在照什麼啊?!

 Pointe Noire好喝~

 結帳前的蛋糕送來超大一分，有多大份呢?! 約有一般叉子站起來那樣高喔，後來打包回家硬吃了三天才解決掉 @@

他們的黑咖啡相當香醇，配上其實不會過度甜的巧克力蛋糕很剛好。

聽說他們的龍蝦也很有名，用餐期間有看到隔壁桌點的龍蝦餐，盛在一種架高的白色盤子裡，相當有氣勢；如果以後家人來訪想吃龍蝦，我想帶他們來這邊!!!

消費這間餐廳時，剛好遇到了Bosotn Restaurant Week，其實看著三道餐(3 course)的價格只要USD32，實在也太想點了，包含前菜、主餐跟甜點只要這樣的價位，好划算。不過難得來，我們還是各自單點了想吃的餐點。買單時，保兒頻頻說這家有夠優，以後有機會還要來，不過目前為止，我還是覺得在麻州國會旁的Mooo牛排館最好吃。

Smith & Wollensky, Boston-Back Bay

地址: 101 Arlington Street
         Boston, MA 02116
 電話: 617.423.1112

網址: http://www.smithandwollensky.com/