蒂蒂在新英格蘭

 [圖說] 去年的St. Patrick's Day在家裡附近酒吧享用的道地餐點。

波士頓是個擁有許多愛爾蘭移民的城市，最佳一例就是甘迺迪總統。所以每當三月十七日的聖派屈克節到來時，總會有一些遊行表演、亦或酒吧提供特別的方案慶祝。除了城市暫時一片綠油油的景象之外，也非得嚐嚐傳統的愛爾蘭食物，就像中國新年要吃火鍋圍爐等傳統食物那樣。愛爾蘭傳統的食物除了Guinness黑啤酒之外，還有清燙的馬鈴薯、紅蘿蔔、高麗菜以及燉牛肉。由於都是水煮的，吃起來頗有關東煮的感覺，也因為醬汁的濃郁，跟其他水煮蔬菜搭起來非常剛好，這道小家碧玉的佳餚吃起來很有當初新移民來這兒開拓疆土的精神: 樸實耐吃。剛開始吃起來不怎麼樣，但隨著唾液分解的蛋白酶以其蔬菜天然的清爽甘甜，有越嚼越好吃的感覺。

去年的聖派屈克節，我們到家裡附近一間小酒吧享用這樣簡單卻又富節日的佳餚；今年，在春假告捷之際，我就來試試傳統的愛爾蘭燉牛肉(Irish Beef Stew)吧!!!

食譜來源是BBC的食物網 (點我)，但網路的食譜是六人份的，我們小家庭的，煮個兩三人分的就好，所以食材分量跟網路上的有所不同，我的做法如下:

烹煮時間: 約1.5小時

材料:

• 超市包裝的一盒牛肉(約一磅)
• 五條培根
• 兩顆洋蔥 (baby onion)
• 兩~三條紅蘿蔔
• 兩顆馬鈴薯 (自己額外加的)
• 一個牛肉湯塊(beef stock)
• 紅酒 (約450ml，依個人鍋子大小，可蓋過食材即可)
• 高麗菜 (蒸煮用，約半顆再對半切)
• 洋蔥 (蒸煮用約一顆，對半切)

其他小配料:

• 橄欖油
• 鹽
• 胡椒
• 蒜
• thyme
• Parsley

濃縮湯汁(roux):

奶油25g、麵粉1茶匙

作法:

1. 中火把沾了麵粉的牛肉放入鍋中炒，炒至牛肉略帶金黃色後，把牛肉撈起來放。(小撇步: 把約100cc的麵粉放入塑膠袋中，再放入牛肉搖一搖即可，可以變得很優雅，不會沾黏的到處都是~)

2. 放培根至鍋中，煎煮到油都逼出來後，盛起培根，原鍋放入洋蔥，炒出香味後，放入紅蘿蔔、馬鈴薯約炒三~五分鐘，然後放入大蒜及香料。(紅蘿蔔跟馬鈴薯不要切太小塊唷，因為最後是要盛起放入盤中亮相吃的)

3. 翻炒一下加入剛剛的牛肉塊，牛肉湯塊；加入紅酒(份量為蓋滿食材)，約燉煮一小時。

4. 把料撈起，接下來這步驟是要煮濃縮湯汁了: 取一乾淨小鍋，奶油加熱，然後放入麵粉，變成濃稠狀後，加入原來煮牛肉的湯汁裡，攪拌。

5. 把牛肉、馬鈴薯及紅蘿蔔擺盤，洋蔥跟高麗菜放入大同電鍋煮，熟後加入擺盤行列，最後淋上醬汁，撒上parsley及thyme，開動!

晚餐時，保兒說紅酒燉煮的部分不是應該替換成Guinness黑啤酒嗎? 這樣才更道地呀! 我還真的沒想到，下次或許可以用黑啤酒來試試這道料理。以上食材份量約兩人份，剩下一小盒是保兒明天的中午便當。

突然發現愛爾蘭燉牛肉跟紅酒燉牛肉(點)不僅是親戚，而且還是血緣關係很近很近的近親吧?! 主要差別就是額外再煮一小鍋醬汁及把牛肉塊等撈起來重新擺盤。

感覺每年每月都被節日追著跑啊:

一月份: 元旦

二月份: 中國新年

三月份: 聖派屈克節

四月份: 復活節

五月份: 母親節

六月份: (美國的)父親節

七月份: 暑假不用什麼節日，應該就是在甚麼地方逍遙吧?!

八月份: 美國網球公開賽 (鎖定頻道)、台灣父親節

九月份: 我們的紀念日

十月份: 萬聖節

十一月份: 感恩節

十二月份: 聖誕節

時間的刻度從星期及月分，似乎擁有了按月節日的加持，就像華麗的戰袍那樣，雖然日子也可平平淡淡地過，但有了一些小名目生活也更加地好玩了起來。

祝大家聖派屈克節快樂!

 註: 2015年3月17日 星期二； 天氣: 雨

2015年的聖派屈克節的愛爾蘭燉牛肉我真的用啤酒了，只是沒想到我買的Guinness是extra stout的，好苦喔!!! 但有人竟然覺得這樣才入味!!!! 文章請點: 我。