蒂蒂在新英格蘭

上週首次嚐試了黑胡椒牛柳，歪打正著的被喜歡；週末上超市想再買些牛柳條延續上禮拜的好口感，但驚撇燉牛肉塊正在促銷，心想有咕狗大神做伴，即便資質駑鈍也可以照本宣科，再加上前陣子買了一罐bay leaf，動不動就想把一兩片月桂葉放入鍋中煮，因此今日晚餐便迫不及待的試試義式馬鈴薯燉肉。

食材:

• 一盒燉牛肉塊 (約0.8磅)
• 2條培根
• 1顆中型洋蔥
• 2條紅蘿蔔、2顆番茄、2顆馬鈴薯
• 6朵白磨菇(約半盒)
• 200ml 高湯(水+0.5牛/雞湯塊煮開)
• 200ml 波特紅酒
• 20ml 鮮奶油 (heavy whipping cream)
• 蒜末、2片bay leaf、1小匙thyme、1小匙oregano leaf
• 適量之橄欖油(1T)、黑胡椒、鹽、麵粉

做法:

1. 1. 將番茄去皮、馬鈴薯及紅蘿蔔削皮稍微汆燙； 牛肉灑上鹽、黑胡椒後放入冰箱醃製半小時以上。
2. 2. 培根切小塊，熱鍋炒它，出油後加入洋蔥炒至半透明狀，再加入馬鈴薯及紅蘿蔔翻炒一下(約3~5分鐘)，離火。
3. 3. 醃製好的牛肉裹上一層薄麵粉；熱鍋下橄欖油、蒜末，中火煎(約5分鐘)。
4. 4. 牛肉呈起備用，原鍋放入波特紅酒煮滾後下磨菇(約煮3分鐘)，再下牛肉，下洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯及切大塊番茄。
5. 5. 加入香料後倒高湯，煮滾轉小火，蓋鍋悶煮約50分鐘。
6. 6. 倒入鮮奶油續煮10分鐘，撈起bay leaf，上菜!

最後，可汆燙青菜、花椰菜一起健康吃。剩餘的燉肉下一餐可變身燉飯或當義大利麵的醬汁，省時省力。

參考資料: 比例略做修正後的Maison de Christina網路食譜

ps. 天外飛來一筆的插一句: 昨天無聊上網隨手點一下步步驚心，現在竟然已經追到一半了(共35集)；老公頻頻問這齣古裝劇何時結束?! 大不了後天，我說。然後這種線上娛樂網再也不要隨便點進去了.....這是今日小小的生活感想:D

pps. 好看是好看，但最近看完不免覺得"那是電視/電影等小格子裡的生活"，而且看到談情說愛的地方還會快轉；難不成，我市儈了，我實際了，小男小女風花雪月的心，也死了~

補充2013/5/15:

前幾天買了一盒牛肉，今晚想做這道菜翻這篇筆記時，做了些增減: 家裡酒櫃的紅酒還很多，所以今天大手筆的把水的部分省了，改全用紅酒(共加250ml)，鮮奶油的部份加100ml，牛/雞湯塊一塊。最後還是需要加鹽跟胡椒調味，調到自己喜歡的。

保兒喜歡，所以我想應該全用紅酒烹煮這道料理也是OK的吧?! :-)

補充之二[2014.3.17]: 今年的聖派屈克節捲起袖子做的愛爾蘭燉牛肉，跟這道菜有像耶!!!