蒂蒂在新英格蘭

參考楊桃文化出版的「400道電鍋聖經」的八寶粥需準備的食材為紅豆、綠豆、薏仁、蓮子、雪蓮子、花豆、花生仁、桂圓肉、糙米、白米及圓糯米，心想為了煮八寶粥得費神買這麼多豆豆子子的，也太累人了。

所幸市面上(或華人超市)有賣八寶粥的簡易包，裡面的食材沒有上述包含這麼多，而且紅豆很小顆，蓮子好像也是剪碎的，但出門在外，一切以簡便至上；加上手邊有紅豆跟蓮子，因此湊合著的八寶粥食譜如下:

[食材]

1. 市售八寶粥約三分之一包(共約150克)及適量紅豆及蓮子

2. 冰糖40克；適量黑糖；米酒15cc；桂圓肉30克

[做法]

1. 八寶粥混適量蓮子泡水5小時

2. 用300cc水單獨浸泡紅豆5小時

3. 五小時後將做法1的食材瀝乾，蓮子去心(要不然會苦，我是剝開蓮子直接將心取出)；混合作法2(浸泡的紅豆水保留)

4. 上述食材加水500cc及米酒15克，電鍋外加2杯水，蓋上內鍋及外鍋煮至開關跳起，續悶約10分鐘。

5. 桂圓肉洗淨瀝乾水分，放入作法4拌勻，外鍋再加半杯水煮至開關跳起，續悶5分鐘；最後加入冰糖及適量黑糖拌勻即可。(食譜上寫二砂糖，但個人偏好甜點加入黑糖，所以改用黑糖替代)

ps. 若想讓粥再軟一點，可再加水至內鍋及半杯水至電鍋外鍋蒸煮。

今天(又)下雨，溫度大約攝氏12度，吃著暖呼呼的點心後要來準備晚餐啦!!!

[心得及筆記]

1. 米酒跟桂圓肉讓整體味道提升有層次，是煮八寶粥不可不加的好食材!

2. 雖然個人偏愛濃稠的湯品，但感覺似乎可以再多加200cc的水增加水分稠度，不至於整碗都是紮紮實實的粥品。

3. 印象中的八寶粥顏色偏深，下回似乎可以減少白冰糖，加重黑糖的分量增加顏色。

4. 蓮子還是有點硬硬的，下回不必額外放蓮子或另外尋找預先軟化蓮子的方式。

整體而言，還算滿意今天的八寶粥 : )