蒂蒂在新英格蘭

 Frittata有人稱義式烘蛋或義式蛋捲，昨天晚餐翻了翻圖書館借來的食譜，翻到這道料理看起來食材易取得，感覺上也不會太困難，廚房新手就來試試看這道全名應該是Spaghetti & Ground Beef FRITTATA with Arugula，簡言之就是加入義大利麵條及牛絞肉，最後灑上芝麻菜的法達塔(Frittata)。

材料依放入順序列(約2~3人份)

• 1.5 tablespoon橄欖油 (或20ml的油)
• 一顆中型洋蔥 (或兩顆小洋蔥)，切碎
• 一條紅蘿蔔 (削皮切細)
• 一磅的牛絞肉
• 1又3/4杯的番茄汁(約市售番茄汁罐頭兩罐)
• 10oz(盎司)的義大利麵條
• 適量的鹽及黑胡椒
• 1/4杯的歐芹(parsley) ..... 類似台灣的香菜，因為我不愛所以沒放
• 4顆雞蛋
• 半杯的帕瑪森起司(Parmesan)
• 3oz(盎司)的芝麻葉(Arugula leaves)
• 註: 只要一只量杯，上述的食材都可以無後顧之憂的準備唷

 作法:

1. 1. 將油放入鍋中預熱，依序放入已切好的洋蔥及紅蘿蔔中火約炒5分鐘 (可順便準備滾水煮義大利麵條)
2. 2. 加入牛絞肉繼續翻炒5分鐘，炒到看不到紅色的肉即可
3. 3. 加入蕃茄汁以及適量的鹽、胡椒，繼續用中火約煮10分鐘，中途別忘了攪拌唷
4. 4. 此時，另起鍋滾水加鹽煮義大利麵(約煮8分鐘，或依個人喜好調整烹煮時間以控制麵的軟硬度)，瀝乾後將麵條放入作法3；此時烤箱預熱至350度(F)
5. 5. 將蛋、帕瑪森起司及(我沒放的)歐芹(Parsley)加入上述的肉醬裡，均勻攪拌
6. 6. 將烤盤的邊邊刷上一些橄欖油，倒入肉醬汁
7. 7. 放入烤箱烤20分鐘，取出放置一旁約等5分鐘
8. 8. 最後灑上一些芝麻菜，即可上桌。

對了，

1. 1. 1 tablespoon 約15ml
2. 2. 烤盤可用圓形或方形(邊邊要有兩吋的高度)，看個人喜好
3. 3. 吃之前可加少許檸檬汁，增加清爽的風味唷
4. 4. 做完之後，才發現只要大方向不變(蛋阿、洋蔥阿、起司、蕃茄醬等等之類的)，其實主食可以想吃什麼就加什麼耶!

切小塊，開動~

參考資料: Gino D'Acampo, The Italian Diet, Kyle Books, 2010. 頁110。